Redfish Menü

Geröstetes Maisbrot nach lokaler Art
Lilikoi-Butter, Guavenmarmelade

Tropisches frisches Obst und Joghurt
Anahola Granola Crumble, Honig

Lokale Kamiya-Papaya
frische Limette, geröstete Kokosnuss
Müsli hinzufügen | Koko Kai Joghurt

Avocado-Toast
zerdrückte Avocado, geröstete Kamuela-Tomate, MA'O Organic Sassy Mix, Sesam-Zitrus-Vinaigrette, Redfish Signature
„Fischfutter“, geröstetes Mehrkornbrot
Fügen Sie geräucherten Lachs oder Poke hinzu

Frühstücks Sandwich
Speck, Ei, Sweet Land Farm Gouda, Guavengelee, Dijon-Senf, portugiesisches süßes Brot, Ahornsirup

Bananen-French-Toast
Portugiesisches süßes Brot, Apfel-Bananen-Marmelade, Kokossirup, Macadamia-Crunch

Gebratener Reis mit Kalua-Schwein
Kalua-Schweinefleisch, Knoblauch, Soja, Sesamöl, Lomi-Tomate, gebratenes Limu, Inamona, Spiegelei

3-Eier-Omelett
Auswahl an knusprig frittiertem Poke, Gemüse vom Bauernhof oder Fleischliebhaber, Reis oder Bratkartoffeln

Ahi Moco
Lomi-Ahi-Patty, Spiegelei, Rotbarsch-Demi, Knoblauchreis, knusprige Zwiebelringe, Kabayaki, Mikro-Sauerampfer von Kupu Place

2 Eier beliebiger Art
Auswahl an Kalua-Schweinefleisch, über Apfelholz geräuchertem Speck, Würstchen, Spam, portugiesischer Wurst, Reis oder Bratkartoffeln

kalua Schweinefleisch
Über Apfelholz geräucherter Speck
Wurstkette
Spam
Portugiesische Wurst
Knoblauchreis
Bratkartoffeln

Geröstetes Maisbrot nach lokaler Art
Lilikoi-Butter, Guavenmarmelade

Tropisches frisches Obst und Joghurt
Anahola Granola Crumble, Honig

Lokale Kamiya-Papaya
frische Limette, geröstete Kokosnuss
Müsli hinzufügen | Koko Kai Joghurt

Avocado-Toast
zerdrückte Avocado, geröstete Kamuela-Tomate, MA'O Organic Sassy Mix, Sesam-Zitrus-Vinaigrette, Redfish Signature
„Fischfutter“, geröstetes Mehrkornbrot
Fügen Sie geräucherten Lachs oder Poke hinzu

Frühstücks Sandwich
Speck, Ei, Sweet Land Farm Gouda, Guavengelee, Dijon-Senf, portugiesisches süßes Brot, Ahornsirup

Bananen-French-Toast
Portugiesisches süßes Brot, Apfel-Bananen-Marmelade, Kokossirup, Macadamia-Crunch

Gebratener Reis mit Kalua-Schwein
Kalua-Schweinefleisch, Knoblauch, Soja, Sesamöl, Lomi-Tomate, gebratenes Limu, Inamona, Spiegelei

3-Eier-Omelett
Auswahl an knusprig frittiertem Poke, Gemüse vom Bauernhof oder Fleischliebhaber, Reis oder Bratkartoffeln

Ahi Moco
Lomi-Ahi-Patty, Spiegelei, Rotbarsch-Demi, Knoblauchreis, knusprige Zwiebelringe, Kabayaki, Mikro-Sauerampfer von Kupu Place

2 Eier beliebiger Art
Auswahl an Kalua-Schweinefleisch, über Apfelholz geräuchertem Speck, Würstchen, Spam, portugiesischer Wurst, Reis oder Bratkartoffeln

kalua Schweinefleisch
Über Apfelholz geräucherter Speck
Wurstkette
Spam
Portugiesische Wurst
Knoblauchreis
Bratkartoffeln

Rotbarsch-Signatur-Poke
Wählen Sie zwischen Ahi nach hawaiianischer Art | Shoyu Ahi | würzigem Ahi | California Roll Ahi | Hurricane Ahi | Ponzu Furikake Ahi | Yuzu Miso Ahi | Furikake-Lachs | Hurricane-Lachs | Lachs nach RF-Art | Hamachi mit Ingwer und Frühlingszwiebeln | Hamachi nach lokaler Art | Knoblauchgarnelen | Kim Chee Tako | Limu Tako | Tofu-Poke | Rote-Bete-Poke | Pipikaula-Poke

SIGNATURE-POKÉ-BOWLS MIT RETFISCH-MUSTER

Kanak-Angriff
Auswahl an Poke, Kalua-Schwein, Lomi-Lachs, Pipikaula

Aufgehende Sonne
Auswahl an Poke, Chirashi-Stil gemischt mit Ei, Edamame, Avocado, Masago, eingelegtem Gemüse

Seoul Bowl
Auswahl an Poke, Banchan, Kim Chee, Gochujang

Kreieren Sie Ihre eigene, individuelle Poke Bowl
genau wie wir es bei Kaka'ako machen, wählen Sie Ihre Basis, Ihren Poke, Ihre Beilagen und unbegrenzte Toppings und Saucen! Eine Auswahl | Zwei Auswahlmöglichkeiten

KLEINE BISSE

Austern auf der halben Schale
Bloody Mary-Cocktailsauce, würzige Soja-Mignonette, Mari's Garden Micro Shiso

Trüffel-Ahi-Stapel
frischer Ahi, zerdrückte Avocado, hausgemachter Ponzu, Jalapeno, knuspriger Knoblauch, Microgreens, Togarashi-Garnelenchips

„Honig-Walnuss-Garnelen“
Kataifi-Garnelen, Kewpie-Honig, Redfish-Signatur „Fischfutter“

Poke Nachos
Auswahl an Redfish Signature Ahi Poke, Krabbensalat, Avocado, Ho Farms Lomi-Tomate, Jalapeno, Cotija, Furikake, scharfer Mayo, Kabayaki, Koriander, Wan-Tan-Chips

Knusprige Hähnchenflügel
Pog-Glasur, frittierter Knoblauch, rote Jalapeno

Okonomiyaki Pommes
Okonomiyaki-Sauce, Kewpie-Mayonnaise, Kizami-Ingwer, Bonito, Frühlingszwiebeln

Szechuan-Pilze
kleine braune Champignons von Kine Farms, hausgemachte XO-Sauce, prickelndes Salz, Mikro-Koriander von Kupu Place

Vietnamesische Short Ribs
Zitronengrasmarinade, geröstete Erdnüsse, knuspriger Knoblauch

Krabben-Artischocken-Dip
Artischockenherzen, Krabbenfleisch, Butter-Panko-Topping, warm serviert mit Knoblauchbrot

Lechon Kawali
Tomatencoulis, Tomaten, Zwiebeln, Soja-Nuoc-Cham-Sauce, Mikro-Koriander

MITTLERE BISSEN

Hausgrün
Sassy Mix von MA'O Organic Farms, Gurken und Tomaten von Ho Farms, Wassermelonen-Rettich- und Erbsenranken von Mari's Garden, „Fischfutter“ von Redfish, Miso-Tahini-Dressing

Robert F. Cobb
geräucherter Speck, Avocado, hartgekochtes Ei, Keiki-Gurken, Lomi-Tomate von Ho Farms, Ziegenkäse von Sweet Land Farm, Sassy Mix von MA'O Organic Farms, hausgemachtes Green-Goddess-Dressing
gebratenen Ahi dazugeben

House Burger
½ Pfund Patty aus lokalem & Kobe-Rindfleisch, Kamuela-Tomate, weißer Cheddar, Sassy Mix von MA'O Organic Farms, Honey-Dijon-BBQ, Kartoffelbrötchen, Crinkle Fries

Knoblauchnudeln
Okinawa-Soba, Austern-Knoblauch-Sauce, Microgreens von Mari’s Garden
Fügen Sie frischen Fang, Lechon, Karaage-Hühnchen und Rote-Bete-Poke hinzu

Gebratener Reis mit Kalua-Schwein
Kalua-Schweinefleisch, Knoblauch, Soja, Sesamöl, Lomi-Tomate, gebratenes Limu, Inamona, Spiegelei

Ahi Moco
Lomi-Ahi-Patty, Spiegelei, Redfish Demi, Knoblauchreis, knusprige Zwiebelringe, Kabayaki, Mikro-Sauerampfer von Kupu Place

Rotbarsch & Chips
lokaler IPA-Bierteig, frischer Fang, Tempura-Gemüse, Crinkle Fries, Yuzu Kosho Aioli, Zitrone

Gegrilltes Hibachi-Hähnchen
Gemüse nach Nishime-Art, natürlicher Jus, Knoblauchreis

Char Siu Schweinekotelett mit Knochen
Knoblauch-Sesam-Kai-Choy, Knoblauchreis, hausgemachte XO-Sauce, Redfish Demi

Rotbarsch-Signatur-Poke
Wählen Sie zwischen Ahi nach hawaiianischer Art | Shoyu Ahi | würzigem Ahi | California Roll Ahi | Hurricane Ahi | Ponzu Furikake Ahi | Yuzu Miso Ahi | Furikake-Lachs | Hurricane-Lachs | Lachs nach RF-Art | Hamachi mit Ingwer und Frühlingszwiebeln | Hamachi nach lokaler Art | Knoblauchgarnelen | Kim Chee Tako | Limu Tako | Tofu-Poke | Rote-Bete-Poke | Pipikaula-Poke

SIGNATURE-POKÉ-BOWLS MIT RETFISCH-MUSTER

Kanak-Angriff
Auswahl an Poke, Kalua-Schwein, Lomi-Lachs, Pipikaula

Aufgehende Sonne
Auswahl an Poke, Chirashi-Stil gemischt mit Ei, Edamame, Avocado, Masago, eingelegtem Gemüse

Seoul Bowl
Auswahl an Poke, Banchan, Kim Chee, Gochujang

Kreieren Sie Ihre eigene, individuelle Poke Bowl
genau wie wir es bei Kaka'ako machen, wählen Sie Ihre Basis, Ihren Poke, Ihre Beilagen und unbegrenzte Toppings und Saucen! Eine Auswahl | Zwei Auswahlmöglichkeiten

KLEINE BISSE

Austern auf der halben Schale
Bloody Mary-Cocktailsauce, würzige Soja-Mignonette, Mari's Garden Micro Shiso

Trüffel-Ahi-Stapel
frischer Ahi, zerdrückte Avocado, hausgemachter Ponzu, Jalapeno, knuspriger Knoblauch, Microgreens, Togarashi-Garnelenchips

„Honig-Walnuss-Garnelen“
Kataifi-Garnelen, Kewpie-Honig, Redfish-Signatur „Fischfutter“

Poke Nachos
Auswahl an Redfish Signature Ahi Poke, Krabbensalat, Avocado, Ho Farms Lomi-Tomate, Jalapeno, Cotija, Furikake, scharfer Mayo, Kabayaki, Koriander, Wan-Tan-Chips

Knusprige Hähnchenflügel
Pog-Glasur, frittierter Knoblauch, rote Jalapeno

Okonomiyaki Pommes
Okonomiyaki-Sauce, Kewpie-Mayonnaise, Kizami-Ingwer, Bonito, Frühlingszwiebeln

Szechuan-Pilze
kleine braune Champignons von Kine Farms, hausgemachte XO-Sauce, prickelndes Salz, Mikro-Koriander von Kupu Place

Vietnamesische Short Ribs
Zitronengrasmarinade, geröstete Erdnüsse, knuspriger Knoblauch

Krabben-Artischocken-Dip
Artischockenherzen, Krabbenfleisch, Butter-Panko-Topping, warm serviert mit Knoblauchbrot

Lechon Kawali
Tomatencoulis, Tomaten, Zwiebeln, Soja-Nuoc-Cham-Sauce, Mikro-Koriander

MITTLERE BISSEN

Hausgrün
Sassy Mix von MA'O Organic Farms, Gurken und Tomaten von Ho Farms, Wassermelonen-Rettich- und Erbsenranken von Mari's Garden, „Fischfutter“ von Redfish, Miso-Tahini-Dressing

Robert F. Cobb
geräucherter Speck, Avocado, hartgekochtes Ei, Keiki-Gurken, Lomi-Tomate von Ho Farms, Ziegenkäse von Sweet Land Farm, Sassy Mix von MA'O Organic Farms, hausgemachtes Green-Goddess-Dressing
gebratenen Ahi dazugeben

House Burger
½ Pfund Patty aus lokalem & Kobe-Rindfleisch, Kamuela-Tomate, weißer Cheddar, Sassy Mix von MA'O Organic Farms, Honey-Dijon-BBQ, Kartoffelbrötchen, Crinkle Fries

Knoblauchnudeln
Okinawa-Soba, Austern-Knoblauch-Sauce, Microgreens von Mari’s Garden
Fügen Sie frischen Fang, Lechon, Karaage-Hühnchen und Rote-Bete-Poke hinzu

Gebratener Reis mit Kalua-Schwein
Kalua-Schweinefleisch, Knoblauch, Soja, Sesamöl, Lomi-Tomate, gebratenes Limu, Inamona, Spiegelei

Ahi Moco
Lomi-Ahi-Patty, Spiegelei, Redfish Demi, Knoblauchreis, knusprige Zwiebelringe, Kabayaki, Mikro-Sauerampfer von Kupu Place

Rotbarsch & Chips
lokaler IPA-Bierteig, frischer Fang, Tempura-Gemüse, Crinkle Fries, Yuzu Kosho Aioli, Zitrone

Gegrilltes Hibachi-Hähnchen
Gemüse nach Nishime-Art, natürlicher Jus, Knoblauchreis

Char Siu Schweinekotelett mit Knochen
Knoblauch-Sesam-Kai-Choy, Knoblauchreis, hausgemachte XO-Sauce, Redfish Demi

Std:

Tagsüber von 14:00-17:00 Uhr
Spätabends von 20:00 bis 22:00 Uhr

Austern auf der halben Schale
Bloody Mary-Cocktailsauce, würzige Soja-Mignonette, Mari's Garden Micro Shiso

Okonomiyaki Pommes
Kewpie-Mayonnaise, Okonomiyaki-Sauce, Furikake, Bonito, Kizami-Ingwer, Frühlingszwiebeln

Knusprige Hähnchenflügel
POG-Glasur, frittierter Knoblauch, rote Jalapeno

Krabben-Artischocken-Dip
Artischockenherzen, Krabbenfleisch, Butter-Panko-Topping, warm serviert mit Knoblauchbrot

House Burger
½ Pfund Patty aus lokalem & Kobe-Rindfleisch, Kamuela-Tomate, weißer Cheddar, Sassy Mix von MA'O Organic Farms, Honey-Dijon-BBQ, Kartoffelbrötchen, Crinkle Fries

HANDGEFERTIGTE COCKTAILS

Melonen-Cremesicle
Melonencremesoda, Kohana Kea
Rum, Limette, Kokosgelee

Sake Spritz
Hana Litschi Sake, Sodawasser,
Schaumwein

Hi-Ball Shochu
Yokaichi Shochu, Ingwerbier,
Zitronenöl

Hi-Ball Tequila
Honig, Yuzu-Soda, Gurke

Wein im Glas

Fassbier

NICHT-ALKOHOLISCH

KAFFEE + TEE

Filterkaffee
Frisch gebrühte Maui-Mischung

VIETNAMESISCHER KAFFEE
Heiß/Eis
Café Du Monde Zichorienkaffee – ungesüßter Aufguss | Aufguss mit Kondensmilch

Kalt gebrühter Kaffee
Maui-Mischung

Kalt gebrühter Tee
Gen Mai Cha, Puffreis-Grüntee

THAI-TEE
Gewürzter Schwarztee, leicht gesüßt, Cold Cream

HEISSER TEE
Gen Mai Cha | Maui Earl Grey | Mango-Pfirsich | Minze Mamaki

FRISCH GEPRESST
Karotte + Apfel + Ingwer
Orange + Ananas + Lilikoi

SMOOTHIES
Ube + Banane + Kokosmilch + Halo Halo Frucht
Mango + Pandanus + Vollmilch

BOOZY

BRUTALISTISCHE BLOODY MARY
Hausgemachter Gochujang Bloody Mary, angereichert mit Shochu aus Chiliwasser, serviert mit einem Spieß aus hausgemachter Pipikaula, Kimchi, eingelegtem Gemüse, Oliven, lokalen Tomaten und Gurken

Aufstehen und glänzen
Amaro Angeleno, Thai-Tee, Kokosmilch, Schlagsahne, Zimt

SPRUDELND

ROTER FISCH MIMOSA
Yuzu Omoi, Orangensaft, Pflaumenschaumwein

LYCHEE SPRITZ
Hana Litschi Sake, Sodawasser, Sekt

WEIN
Choya Ume Schaumwein, Pflaumenwein

WEIN
Ruggeri, Prosecco Brut

BOOZY

HI-BALLS
Olmeca Altos Tequila, Honig, Yuzu-Soda, Gurke
Ohoro Gin, Ume-Soda, Limette
Toki, Calamansi, Basilikum
Yokaichi Shochu, Ginger Beer, Zitronenöl

Steinsalzpflaume
Mandarinen-Wodka, Rhabarberlikör, Carpano Bianco, White Li-Hing-Sirup, Ume, Tamarinde, Q Tonic

MOMOTARO
Pau Vodka, Yuzumon, Crème De Peche, Tomoe Ame Reissirup, St. Germain, Q Tonic

Melonencreme am Stiel
Melonen-Cremesoda, weißer Rum, Limette, Kokosgelee

CURRY COCKTAIL
Busca Mezcal, Zitrone, Limette, Currysirup, Mangopüree, Chiliöl

GEHIRNFROST
Gesalzene Erdbeere, Lilikoi, Minze, Aperol, eisgekühlt gemischt

SAURER KIRSCH-TUK-TUK
Pierre Ferrand 1840 Cognac, Kirschsirup, Yuzusaft, Orangenlikör

ZITRONENSCHALE SAUER
Zitronenschalensirup, Orangen-Zitronensaft, Whisky, Eiweißschaum

Roter Fisch altmodisch
Mars Shinshu Whisky Iwai, japanischer schwarzer Zucker, Shiso-Bitter, über Kirschholz geräuchert

BIER

Fassbier – 16 oz
Beer Lab HI: Omakase IPA
Maui Brewing Co.: Pueo Pale Ale
Hana Koa Brewing Co.: Party Boy Pils

Flaschen/Dosen –
Lucky Cat – Japanisches Weißbier, Yuzu, Sansho-Pfeffer (12 oz)
Lucky Chicken – Japanisches rotes IPA (12 oz)
Paradise Ciders – Kickit Ginger (12 oz)
Tecate – Mexikanisches Lagerbier (24 oz)
Kirini Ichiban (22 oz)

WEIN

Funkelnd
Choya Ume Schaumwein, Pflaumenwein
Ruggeri, Prosecco Brut

Weiß
Das Pinot-Projekt, Pinot Grigio
Dashwood, Sauvignon Blanc
Prost, trockener Riesling
Folly of the Beast, Chardonnay

Rose
Broadbent, Vinho Verde Rosé

Rot
Le Paradou, Côtes du Luberon, Grenache-Syrah
Martin Ray, Pinot Noir
Substanz, Cabernet Sauvignon
Malbec-Wein

WILLEN
Amabuki „I Love Sushi“-Tasse, Andenkentasse (180 ml)
Hana Lychee 5 oz Glas/750ml Flasche
Kubota „Senju“ Ginjo 5 oz Glas/720 ml Flasche

SHOCHU
Kohaku No Yokaichi – im Fass gereift
Iichiko Blu – exklusiv auf Hawaii

Nicht – alkoholisch
Prickelnde Honig-Yuzu-Limonade
Miyako Ramune Limonaden – Blue Hawaii, Pfirsich
Choya Limonaden – Yuzu, Ume
Melonen-Creme-Soda
Soursop-Getränk
Cock-N-Bull Ingwerbier

Alkoholfreie Getränke
Cola, Diät, Sprite

Hawaiianisches Vulkanwasser
Mit oder ohne Kohlensäure

Joghurtparfait
Saisonales Obst, Anahola Granola, Honig

Mini-Frühstück
Auswahl an Speck, portugiesischer Wurst oder Spam, Rührei, weißem Reis

Gebratener Reis und Ei
gebratener Reis mit Kalua-Schweinefleisch, ein Ei nach Wahl

Französischer Toast
Lilikoi-Butter, verschiedene Beeren, Ahornsirup

Joghurtparfait
Saisonales Obst, Anahola Granola, Honig

Mini-Frühstück
Auswahl an Speck, portugiesischer Wurst oder Spam, Rührei, weißem Reis

Gebratener Reis und Ei
gebratener Reis mit Kalua-Schweinefleisch, ein Ei nach Wahl

Französischer Toast
Lilikoi-Butter, verschiedene Beeren, Ahornsirup

Keiki-Schüssel
Kalua-Schweinefleisch, Lomi-Lachs, weißer Reis

Karrage-Hähnchen
Furikake-Reis, Li Hing-Ananas

Okinawa-Soba
Spam, Frühlingszwiebeln, Shoyu, Dashi

Fischstäbchen
Tempura frischer Fang, Crinkle Fries, Ranch Dip